Le 26/12/2016 par Anaël Stolz

La technique des "5 couleurs" est enseignée à l’INSEP (Institut National du Sport, de l’Expertise et de la Performance). Objectif : permettre aux jeunes athlètes de se nourrir au mieux sans trop de tracasser... et ça marche extrêmement bien. Tellement bien que nous l'utilsons au quotidien pour aider nos clients à manger équilibré facilement.

La règle de base est simple : une assiette doit contenir au moins 5 couleurs différentes pour être équilibrée.

Varier les couleurs des fruits, des légumes mais aussi de la viande qui composent nos repas permet de couvrir l'ensemble de nos besoins nutritionnels quotidiens. Ce concept a été développé par le professeur James Joseph, psychologue américain de « l’Human Nutrition Research Center » auteur du livre “The color code” en 2003.

Une assiette composée de vert (laitue), de jaune (poivron jaune), de rouge (tomates), de blanc (dinde) et de violet (betteraves) remplira parfaitement son rôle nutritionnel.

Chaque couleur d’aliment a des vertus spécifiques

>> Les légumes verts contiennent du soufre – un minéral détoxifiant – mais aussi beaucoup de fibres. Véritables produits nettoyants, ils éliminent de l’organisme les toxines (déchets dus au stress, au tabac, à l’alcool, aux déséquilibres alimentaires) qui l’encombrent. Beaucoup contiennent de la lutéine, de la zéaxanthine et du bêta-carotène qui permettent de réduire la dégénérescence maculaire, Alzheimer et maladies cardiovasculaires.

Exemples d'aliments verts : les bettes, les épinards, les courgettes, la salade, les petits-pois, les artichauts, le brocoli, les poivrons verts, les concombres, les courgettes, haricots verts, avocat, kiwi et le raisin, le persil…

>> Les fruits et légumes rouges sont riches en flavonoïdes et fluidifient le sang, stimulent la contraction veineuse et renforcent les parois vasculaires. Les aliments rouges sont parfaits pour lutter contre la rétention d’eau, les jambes lourdes et par conséquent la cellulite.

Exemple d'aliments rouges : les cerises, les fraises, les framboises, les groseilles, les pastèques, les grenades, les radis, les tomates, les piments rouges…

>> Les fruits et légumes jaunes et oranges sont riches en vitamines A, B et C, les vitamines de la vitalité.

Aliments jaunes et oranges : les potirons, le poivron jaune, les patates douces, les carottes, les pêches, les abricots, les oranges, les mandarines, les citrons, le melon, les mangues, les mirabelles, la papaye et l’ananas.

>> Les légumes et fruits violets sont riches en composés phénoliques et anti-oxydants. Ils assurent la longévité des capacités cérébrales et préservent la mémoire.

Aliments violets : les myrtilles, le cassis, les mûres, les pruneaux, les figues, le raisin noir, les aubergines, les choux rouges et la betterave.

>> Les aliments blancs renforcent vos défenses immunitaires car ils sont souvent riches en potassium. Ils aident aussi à réduire le mauvais cholestérol, la pression artérielle et à prévenir le diabète.

Exemples de légumes et fruits blancs : oignons, l’ail, les endives, les poireaux, les navets, les asperges, le chou-fleur, le panais, les champignons, les poires,les bananes, et le gingembre.